Satsuki Matcha · Uji, Japon
Notre matcha
Satsuki, le mois de mai
En mai 2025, le Texas Coffee House a lancé sa propre marque de matcha. Un matcha authentique, cueilli à la main à Uji, le berceau historique du thé japonais. Satsuki, c’est le mois de mai : le renouveau, la renaissance.
D’Uji à Mons
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Uji, berceau du thé
Au sud de Kyoto, Uji cultive le thé depuis des siècles. C’est l’une des appellations les plus réputées pour le matcha.
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Dix générations
Taishi et sa famille, dixième génération de maîtres cultivateurs, protègent un savoir-faire ancestral.
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En direct
La famille vend en direct, sans les standards industriels, pour garantir la pureté de l’appellation Uji.
L’histoire derrière le nom ? Venez nous la demander au comptoir.
Le rituel Satsuki
Inspiré de la cérémonie du thé : une invitation à ralentir, étape par étape.
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1
Le parfum
On ouvre la boîte, on respire la poudre : douce, herbacée, umami.
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2
L’eau chaude
Le sifflement de l’eau, chaude mais jamais bouillante.
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3
Le chasen
Le fouet en bambou, en zigzag, jusqu’à une mousse fine.
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4
La première gorgée
Le moment de pleine conscience, celui pour lequel on s’arrête.
À vous de jouer
Fouettez votre matcha
Le secret d’un bon matcha, c’est le mouvement du chasen, le fouet en bambou : vif, en zigzag, jusqu’à une mousse fine. Essayez sur le bol, du doigt ou à la souris.
Fouettez en zigzag, vite !
Envie de le faire chez vous ? Le pack de démarrage réunit le matcha, le chasen et le bol.
Le pack de démarrage (nouvel onglet)
Au Texas
Le matcha se boit aussi au comptoir
Iced matcha en deux couches, version dirty avec un shot d’espresso, matcha d’Uji : le reste vous attend sur la carte, au-dessus du comptoir. La boîte de Satsuki Matcha est aussi en vente sur place.
Venir au TexasLe voyage au Japon, en film
Le documentaire « Et après ? » raconte la création de Satsuki Matcha, jusqu’au Japon.